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Un impact mesuré : -42 % de gaspillage alimentaire

Une étude phare menée en Écosse par l’organisation Zero Waste Scotland (projet “Good to Go”) a montré qu’une proposition systématique de doggy bags dans les restaurants permettait de réduire de 42 % le gaspillage alimentaire provenant des assiettes des clients. Mieux encore, 92 % des clients ayant emporté leurs restes les ont consommés ensuite. Cette expérience a également permis une meilleure gestion des portions et des accompagnements.

• Des chiffres français qui appuient la tendance : en France, la restauration commerciale est responsable de 40 % du gaspillage alimentaire en phase de consommation finale, alors qu’elle ne représente que 15 % des repas consommés (source : ADEME). Une étude régionale de la DRAAF Rhône-Alpes indique que 75 % des clients seraient prêts à utiliser une doggy bag. 
• Un cadre législatif favorable en France : depuis le 1er juillet 2021, la loi Anti-Gaspillage pour une économie circulaire (AGEC) impose aux restaurateurs de proposer un contenant réutilisable ou recyclable pour les restes alimentaires. Cette obligation légale vise à banaliser l’usage de la doggy bag et à responsabiliser les professionnels comme les clients.
• Des initiatives concrètes : focus sur “J’emporte mes restes”. Pour accompagner ce changement de pratiques, l’initiative française J’emporte mes restes soutient activement les restaurateurs et les consommateurs. Ce dispositif vise à rendre la doggy bag plus visible et plus accessible à travers la mise à disposition de kits, de contenants écoresponsables et d’une plateforme de sensibilisation. Elle permet également aux restaurants engagés d’être répertoriés et valorisés auprès des clients soucieux de limiter le gaspillage.

“Chez J’emporte mes restes, nous croyons qu’un simple geste peut transformer notre rapport à l’alimentation. Proposer un contenant pour les restes n’est pas un service en plus, c’est un engagement pour demain.”

En tant que créateurs de cette initiative écocitoyenne, nous sommes fiers d’accompagner des centaines d’établissements dans cette transition vers une restauration plus durable et responsable.

Des avantages écologiques et économiques

En plus de réduire les déchets, la doggy bag permet de valoriser la nourriture produite, d’éviter le gaspillage de ressources (eau, énergie, intrants agricoles) et de sensibiliser les consommateurs à la surconsommation. Côté restaurateurs, il peut aussi améliorer l’image de marque et répondre à une demande croissante des clients.

Comment généraliser la doggy bag en France ?

Pour que cette pratique se développe, plusieurs leviers peuvent être actionnés :

• Former et sensibiliser le personnel de salle à proposer naturellement une doggy bag.

• Informer les clients par affichage comme chevalet de table, vitrophanie proposés par J’emporte mes restes.

• Prévoir des contenants esthétiques, adaptés et écoresponsables qui n’ont pas peur de se montrer.

• Démocratiser ce geste réflexe en montrant l’exemple via une communication positive.

• S’appuyer sur des dispositifs comme “J’emporte mes restes” pour bénéficier d’outils concrets et de visibilité.

En conclusion, la doggy bag n’est plus une option marginale mais une réponse concrète au gaspillage alimentaire en restauration. L’étude écossaise, les initiatives françaises et l’évolution du cadre légal montrent qu’une proposition systématique peut avoir un impact significatif. En adoptant ce geste simple, chacun – restaurateur ou client – devient acteur d’une alimentation plus durable.