3 recettes gourmandes anti-gaspi pour utiliser du pain dur

Pain perdu sucré ou salé

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 tranches de pain dur
• 2 œufs
• 20 cl de lait (ou lait végétal)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour la version sucrée)
• 1 cuillère à soupe de sucre (pour la version sucrée)
• 1 pincée de sel
• Beurre ou huile pour la cuisson
• Garnitures au choix : fruits frais, miel, chocolat, fromage, légumes, herbes fraîches

Préparation :

• Battez les œufs avec le lait, le sucre et la vanille pour la version sucrée, ou avec le sel et les herbes pour la version salée.
• Trempez les tranches de pain dur dans le mélange jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées.
• Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d’huile.
• Faites cuire les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
• Servez avec les garnitures choisies, selon votre préférence sucrée ou salée.

Croûtons maison et chapelure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tranches de pain dur
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• Sel et poivre
• Herbes séchées ou fraîches (thym, romarin, persil)

Préparation des croûtons :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez le pain en dés réguliers.
• Mélangez les dés de pain avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, le sel, le poivre et les herbes.
• Étalez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.
• Laissez refroidir et utilisez-les pour vos soupes, salades ou plats gratinés.

Préparation de la chapelure :

• Mixez le pain dur jusqu’à obtenir une poudre fine.
• Conservez-la dans un bocal hermétique.
• Utilisez-la pour paner viandes, poissons, légumes ou pour saupoudrer gratins.

Pudding ou gratin au pain

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Version sucrée :

• 6 tranches de pain dur
• 30 cl de lait
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pomme ou 100 g de fruits rouges
• 20 g de beurre ou huile pour le plat

Version salée :

• 6 tranches de pain dur
• 30 cl de lait
• 2 œufs
• 150 g de légumes rôtis (courgettes, poivrons…)
• 50 g de fromage râpé
• Sel, poivre, herbes au choix

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez le pain en morceaux et disposez-les dans un plat allant au four beurré.
• Battez les œufs avec le lait, le sucre pour la version sucrée, ou avec le sel, poivre et herbes pour la version salée (vous pouvez trouver ces ingrédients chez Leclerc)
• Versez le mélange sur le pain et laissez bien imbiber quelques minutes.
• Ajoutez les fruits pour la version sucrée ou les légumes et le fromage pour la version salée.
• Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le pudding ou gratin soit doré et ferme.
• Servez chaud, directement au plat ou découpé en portions individuelles.

Avec ces recettes, même votre pain « has-been » retrouve une seconde jeunesse et pourrait presque vous faire oublier vos talents de boulanger. Testez-les dès aujourd’hui, prenez une photo de votre création et partagez-la sur vos réseaux sociaux et les nôtres avec le hashtag #JemporteMesRestes. Montrez-nous votre talent et inspirez notre communauté à cuisiner malin, rapide et savoureux, tout en s’amusant ! Et le batch cooking, vous savez ce que c’est ?